Alltför kryddig pastasås - vad kan göras?

Alltför kryddig pastasås - vad kan göras?

Späd kryddan av fördubbling upp på tomater, tomatsås och pasta. En touch av brunt socker och en tesked eller två av bakpulver att minska både krydda och syran.
Jag har använt detta många gånger - den bästa bevarade hemligheten att förbättra chili's surhet kommer från en idé från Emeril Agasse. Om du gör en stor sats som jag gör, värma i mikrovågsugn i en minut eller på spisen, en fjärdedel kopp äppelcidervinäger. En gång dess varma, rör i två matskedar bord socker och lös. Lägga till chili och dess underbara. Om du får det ett hår alltför söt, tillsätt salt. Blandningen kallas "gastrique" (gastreek), undrar works i någon baserat tomatsås. Jag använde i pastasås förra månaden när min gubbe fick tunga räckte med cayanne peppar. Det fungerade som smort, och det tog mig ett par gånger. Börja långsamt, hålla proportionerna desamma - 1/8 kopp ättika 1 tbls socker t.ex.
Att lägga till mjölk eller grädde kan oftast göra susen