Är anka kött en rött kött?

Enkla svaret är ja.
Om en kött klassificeras som ett rött kött för det är koncentration av myoglobin skulle sedan anka kött kunna klassificeras som ett rött kött. En fysiologisk term skulle vara "långsam twitch" i stället för "snabbt rycka" eller mörka v. vitt kött.
Färgen på kött är ett resultat av koncentration av myoglobin i muskeln. Muskler som arbetar hårt behöver syre och myoglobin binder syre som hemoglobin bara bättre. Detta underlättar förflyttning av syre från blodet till muskelcellerna. Ankor flyga så deras bröst kött är röd, kycklingar köra så deras ben och lår är mörkare än deras bröst kött.