Är det OK att äta skinn av aubergine?

Svar det är alldeles utmärkt att äta huden, men det måste vara kokt, inte ätit rå, huden på auberginen innehåller nasunin som är en antioxidant som skyddar hjärnceller från fria radikaler. Bara vara säker och stekt, grill eller sautee det eller ens baka det, när sauted är bäst, tar fram de naturliga sockerarterna och köttet blir vått ute och har konsistens av en tomat som är mycket mogen, huden kommer att mjukna lite och vara nutritous. Ja. Jag har alltid lämnat huden på aubergine (äggplanta) när jag laga dem, att ingen sjuk effekt. Stora äggplantor kan ha tufft, hårt att tugga och smälta skinn (som vit mest sorter, oavsett storlek) och så bör skäras för sällskapsdjursfodrets. Men det finns ingen skada i att äta dem.
Jag använder dem ovanpå en mousakka och jag har haft någon effekt antingen

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
LÄS!!! Aubergine, tomater, paprika och potatis är medlemmar i familjen.

Alla äggplantor innehåller vissa mängder av giftet Solanin men yngre frukt har högre koncentrationer. Reaktioner på detta gift är vanligtvis mag och variera från lätt illamående till svår och krampaktig kräkningar och diarré. Andra symtom har rapporterats som bränner i halsen, hjärt rytmrubbning, huvudvärk och yrsel. Hallucinationer, förlust av känsel, förlamning, feber, gulsot, har förstorade pupiller och hypotermi rapporterats i svårare fall. I stora kvantiteter, kan Solanin förgiftning leda till döden. En studie visar att doser på 2 till 5 mg per kg kroppsvikt kan orsaka toxiska symtom, och doser av 3 till 6 mg per kg kroppsvikt kan vara dödliga. Symtomen brukar förekomma 8 till 12 timmar efter intag, men kan uppstå så snabbt som 30 minuter efter att ha ätit high-Solanin livsmedel.
Den lägsta dosen kan orsaka symptom av illamående är ca 25 mg Solanin för vuxna, en livshotande dos för en normal-vikt vuxen områden omkring 400 mg Solanin.

Värme har absolut ingen effekt på Solanin. Det bästa sättet att undvika förgiftning är att 1) välja endast mycket mogen aubergine/äggplanta, 2) Blötlägg i ett par timmar i mycket salt vatten, skölj och Blötlägg igen i kranvatten, 3) koka tills auberginen är mycket välgjord (detta har ingenting att göra med exponering att värme utan att fördelningen i fibrer och leechar ur gift detta orsakar). En annan försiktighetsåtgärd är att skala huden. Vissa människor är emellertid så känsliga för Solanin att de inte ska äta äggplantor under några omständigheter.