Är det säkert att äta gumbo som har lämnats ut natten för att kyla?

Är det säkert att äta gumbo som har lämnats ut natten för att kyla?

Jag skulle inte äta den. Satt länge i riskzonen för 40˚F - 140˚F. CDC, USDA et al rekommenderar att mat lämnas ut mer än 2 timmar.

Det finns bättre sätt att kyla mat. 1. dela upp den i små partier 2. sätt pannan som innehåller maten i ett kallt vattenbad att snabbt kyla det. 3. om det är en liten mängd, lägga den direkt i kylen eller frysen.