Är det säkert att äta skinka som fanns kvar i en lerkruka potten över natten om potten var avstängd?

Potentiellt farliga livsmedel bör inte lämnas i rumstemperatur mer än 2 timmar. Mindre tid är bättre. Om du vet att produkten temperaturen var i de 140° F till 70° F utbud i 2 timmar eller mindre, sedan köttet bör vara OK. Om du har ingen aning hur länge maten var i intervallet, då du lägger alla som äter det risk för matförgiftning.

De flesta patogena bakterier trivs vid samma temperaturer som vi gillar. Några av dem bildar gifter som inte förstörs av värme.

Folk frågar hela tiden för någon typ av kontroll att den mat de äter inte gör dem sjuka. Det är nästan omöjligt att göra utan kemiska och bakteriologiska tester, så allt vi kan göra är att ge riktlinjer, som:

  • Hantera livsmedel på ett sätt som sanitära (tvätta händerna, ren & sanera mat-kontakt ytor, skydda mot förorening, paketera & lagra ordentligt)
  • Hålla potentiellt farliga livsmedel antingen varmt eller kallt och laga mat och värma grundligt, och
  • Använda den inom rimlig tid.

I slutändan är du ansvarig för vad du mata dig själv och din familj. Detta ordspråket har sanningen till det: när du är i tvivel, kasta ut.