Är frysta grönsaker lika näringsrika som färska grönsaker?

Det finns fördelar och nackdelar för färska och frysta grönsaker. Färska grönsaker kan förlora 10 till 15 procent av sina näringsämnen under frakt från odlaren, till marknaden och sedan till ditt bord.
Frysta är plockade och bearbetas strax efter de plockas. Frysta grönsaker kommer att behålla de flesta av sina näringsämnen. Men om grönsakerna är skållade (doppade i varmvatten för 5 minuter) att hålla deras färg och konsistens, vissa näringsämnen går förlorade. 3-5 portioner grönsaker om dagen rekommenderas.