Är hälsa fördelar att dricka vitt vin på samma sätt som röd?

Nej... bara röda. Det är ganska väl etablerat att rött vin (inte vit) är en särskilt rik källa till antioxidanter flavonoid phenolics; många studier för att avslöja en orsaka för rött vin effekter har fokuserat på dess fenolföreningar väljare, särskilt resveratrol och flavonoider. Resveratrol, Funna i druvor skinn och frön, ökar HDL (den goda sorten) kolesterolet och förebygga blodproppar. En studie som publicerades av tidskriften Cancer rapporterade att lab råtta matas Resveratrol utvecklat prostata tumörer i mycket lägre takt än möss som utfodrats med en normal kost. Flavonoider, också finns i mörk choklad och andra livsmedel, uppvisar antioxiderande egenskaper hjälper förebygga blodproppar och plack bildas i artärer.

Rött vin kontra vitt vin - finns det en skillnad hälsomässigt?
av Dr Philp Norrie MBBS, MSc, har MSocSc(Hons) eftersom Serge Reynaud "Franska paradoxen" publicerades i The Lancet i 1991 vin konsumenterna någonsin sinnet ange att bara rött vin är bra för dem. Denna artikel kommer att visa att det ingen spelar roll om vinet är vit eller röd så länge som det konsumeras med måtta och dagliga regelbundet; du kommer sedan få betydande hälsofördelar.
Det är väl dokumenterat att konsumera alkohol i måttliga mängder kan minska dödlighet av alla orsaker med 30-50% (1), framför allt till att minska vårt samhälles största mördare, kardiovaskulär sjukdom med upp till 50% (2) och cancer med upp till 24% (3). Det är också bra för lindra samhället är andra stora sjukdomsgrupp - stress relaterade sjukdomar. Vaskulär sjukdom uppstår när dåligt kolesterol (LDL) deponeras i kärlväggarna och sväller upp, så småningom spricker, orsakar ett koagel bildar som blockerar av artären, och därmed förneka vävnaden av denna artär blod, därav det dör.
Alkohol, konsumeras med måtta minskar det onda kolesterolet och höjer det goda kolesterolet (HDL), plus fungerar som en antikoagulant (blodkoagulering förebyggande). Det goda kolesterolet rensar bort dåliga kolesterolet från atheromatous plack i kärlväggarna och tar den tillbaka till levern för re-ämnesomsättning.
Vin, dessutom innehåller ämnen som kallas antioxidanter som hämmar dåligt kolesterol från införlivas i kärlväggen. Antioxidanter också minska skador av kroppens fria radikaler (giftiga avfallsprodukter) som orsakar degenerativa sjukdomar i kroppen såsom cancer, Alzheimers sjukdom, Parkinsons sjukdom och åldrande. Riktmärke antioxidanter är vitaminerna E och C, men vinet innehåller i synnerhet de starkaste antioxidanter i naturen kallas resveratrol, quercitin och epicatechin som är fem gånger starkare än vitamin E. Frankel (5) har visat att oavsett hur mycket E-vitamin du tar, dess antioxidant aktivitet platåer på 20%, medan viner antioxidanter kommer platå på 100% efter ett par glasögon. Det bör också noteras här att jäsningsprocessen att konvertera vindruvor till vin förbättrar antioxidant nivån många gånger över, plus producerar alkohol, vilket hjälper upptaget av antioxidanter. Detta förklarar varför vin är mycket bättre för hälsan än ta koncentrat druva extrakt som har förespråkats av vissa missriktade.
Att återvända till den "franska paradoxen". Reynaud observerat att fransmännen, trots äta en vaskulär sjukdom-predisponerande kolesterol rik kost, har betydligt mindre hjärt-kärlsjukdomar än andra på samma sätt överseende länder. Anledningen till detta, enligt Reynaud beror till stor del på Frankrikes hög konsumtion av vin. Professor Reynaud förespråkar rött vin speciellt, men i själva verket hans papper nämns alkohol och vin, och angav inte rött eller vitt vin.
Dr Frankel forskning har visat att rött vin innehåller mer antioxidanter än vitt vin, med beloppet varierar beroende på druvsort, regionen, vintage klimat (sommar nederbörden ökar resveratrol produktion i druvor skinn som den skyddar mot svampinfektion), jord, lagring i ek (oaked viner har mer antioxidanter än unoaked viner) och filtrering tekniker. Professor Skurray från The University of Western Sydney (5) har också visat att påföra ombud påverka resveratrol nivåer. Polycar bort 92% av resveratrol, kasein, äggvita och kalciumalginat också "klädde" vissa resveratrol, medan gelatin bort relativt lite.
Relevansen av detta att den genomsnittliga vin dricker illustreras när man ser på studier som jämför rött vin och vitt vin konsumtion och dödlighet i praktiken och inte i laboratoriet.
Det har gjorts flera studier som visar att antingen är så givande. 1995, Vinson och Hontz från Institutionen för kemi vid universitetet i Scranton publicerade en artikel med titeln "fenol Antioxidant Index: jämförande antioxidant effektivitet av röda och vita viner" (7) vad studien visade var att även om röda viner hade en högre fenol innehåll än vita viner "de vita vinerna hade en betydligt lägre 1 c 50" (koncentrationen för 50% hämning av LDL eller dåligt kolesterol) och var således bättre antioxidanter än som finns i röda viner. Ta hem budskapet här är att det ingen spelar roll vad den totala antioxidant eller fenol är, men hur effektiva antioxidanter är på att göra sina jobb-i detta fall hämma dåligt kolesterol.
Dr. Jung et al på universitetar av Mainz utkom 1999 en uppsats med titeln "måttlig rött och vitt vin konsumtion och risken för hjärt-kärlsjukdom" (7). Tidningens sammanfattning anges "vitt och rött vin förbättrad antioxidant kapacitet i blodet. Summan av förändringarna i hjärt-skyddande blodvärden, "skyddande vin poängen" som innehåller alla parametrar, visade en klar förbättring i både vin grupper. Noter för måttlig vinkonsumtion var högre än för vatten och vitt vin gjorde högre än rött vin. Systoliskt blodtryck minskar avsevärt i vitt vin och gruppen distolic blodtrycket minskade i båda vin grupperna. Denna studie visar att effekterna av både röda och vita viner är jämförbara och i vissa parametrar vitt vin levereras ännu bättre resultat än rött vin.
Andra sidan Atlanten i USA hittade The Jordan hjärtat Research Foundation att fria radikaler minskades med 15% i rött vin dricker och 34% av vitt vin dricker, medan röda vindrickare upplevde en minskning i blodets förmåga att levra förmåga på 10% och vitt vin dricker 20%.
Så varför antioxidant molekyler i vitt vin tydligen mer effektiva än de som finns i röda viner även om de förekommer i större antal i röda viner? Svaret ligger i forskning av Dr Troup, fysiker vid Monash University i Melbourne. Dr Troup använde en elektron spinn resonans spektroskopet för att undersöka den faktiska storleken på de olika antioxidant molekylerna i vin och visade att de i vitt vin är mindre och därmed mer effektiv eftersom de kan lättare absorberas. En biokemisk analogi skulle vara att jämföra mindre effektivare immunglobulin IgG molekylen som får till alla organ vävnader att ge antikroppar täckning, medan den större immunglobulin IgM är begränsad till det vaskulära systemet för dess drift. I ett brev till redaktören för International Journal of Food Science och Technology med titeln "Fri radikal rensning förmågor av drycker" påpekade Troup et al att "om hälsa främjar egenskaperna för viner är relaterade till deras superoxid-sophantering förmågor, sedan vitt vin är minst lika effektiva som rött".
Det kan således ses att det ingen spelar roll vilken färg vin man dricker som var och en innehåller alkohol och tillräckligt antioxidanter och när du får till 100% antioxidant aktivitet i din kroppsvävnad, något extra är överflödig ändå. Det bör slutligen understrykas att antioxidanter som resveratrol är inte exklusivt för vin men finns i mörk Ale, stout och cask äldre whisky också.
Vad som däremot räknas är att vi inte sidan spåras från den viktiga frågan att dricka måttligt och ansvarsfullt sätt förlänger och förbättrar livet, av vilket eller vilka alkoholhaltig dryck är bättre för dig. Kom ihåg att all alkohol erbjuder skyddande effekt från hjärt-kärlsjukdomar och total dödlighet.
Referenser: (1) Gronbaek M ' dödlighet associerade med moderte intag av vin, öl och sprit BMJ Vol310May1995. (2) Simons L ' alkoholintag och överlevnad hos äldre: Dubbo studie: Aust.NZ tidning medicin. vol26 no5. (3) Reynaud S "Alkohol och dödlighet i medelålders män". Epidemiologi 1998, Vol9 no2. (4) Frankel E "Rött vin antioxidanter och potentiella hälsofördelar" adress till samhället av medicinska vänner av vin. (5) Skurray G ' vin att göra praktik och Resveratrol i vin 1998. (6) VinsonJ och Hontz B fenol Antioxidant index: Journal jordbruks matkemi 1995,3. (7) Jung et al Herz/Kreisl, 31 (1/99) pge 25-31.