Är honung bra om det är svårt?

Honung är naturligt anti-bakteriell och anti-svamp och inte slocknar om inte du späd med vatten och sedan låta det stå, då det antagligen kommer att jäsa. Tillslutna burkar honung har hittats i egyptiska gravar. De var öppnat och testat, och honung inuti, även om ställa, skulle fortfarande vara ätliga--efter tusentals år.

Som för hårt eller mjukt varierar honung beroende på typerna av blommor som har bina samlat nektar.

Nektar är en komplex blandning av socker, främst sackaros, fruktos och glukos, men det finns ofta andra sockerarter i mixen. Enzymer i bina saliv sönder de komplexa sockerarterna till enkla sockerarter, främst fruktos och glukos. Andelen av dessa två kan variera.

Alla honung start som flytande och alla honungen kommer att ställa--så småningom. Honung med mer glukos än fruktos förblir flytande under lång tid, men om fruktos dominerar honung kommer in snabbare, ofta inom dagar efter extrahering från kammen.

Näringsmässigt, finns det absolut ingen skillnad mellan flytande honung och en uppsättning honung. Också, en tidigare flytande honung som har börjat att crystalise har inte "gått", det är bara i början att ställa in. Om du vill att liquidise det, lägga burken i en skål med varmt vatten--inte varmare än du kan bära för att hålla din hand i. Det kan ta lite tid, men kristallerna kommer lös igen.