Är kaffe en syra bas eller neutral?

Är kaffe en syra bas eller neutral?

1. är kaffe surt?
Som nämnts i avsnitt 2.3, hänvisar "syra" till en smak noterar, inte till faktiska halten; kaffe är relativt låg i syra. Dess pH i genomsnitt runt 5.0-5.1, som är mer neutral än öl eller någon fruktjuice och liknande kolsyrat vatten (som innehåller kolsyra till följd av löst koldioxid). Som Ukers konstaterar i allt om kaffe, om en ättika och vatten lösning gjordes inom en motsvarande pH, kunde dess surhetsgrad inte ha upptäckts av smak
Mörkare rostat kaffe är mindre sura-både i deras smakprofil och i eventuella faktiska syrahalten.
7.2 hur mycket koffein är i decaf?
Enligt kommersiella objekt beskrivning (CID) A-A-20213B, Förenta staternas Department of Agriculture mandaten som koffeinfritt kaffe inte kan innehålla mer än 0,10 procent på torr bas i förpackade artikeln, som bestäms genom föreningen analytiska samhällen (AAOC) internationella officiella metod 979.1 1. En minskning av koffein av 97,5% är dock den juridiskt accepterad metoden för beräkning.

Arabicakaffe innehåller 0,8-1,4% koffein. Med andra ord, är det naturligtvis 98,6 till 99.2% koffein fri. Att 1,1% genomsnitt måste minskas ytterligare genom att 97,5 procent för att anses koffeinfritt.
7.3 är kaffe skadliga?
Kaffets effekt på hälsa har attackerats genom tiderna. Dess stimulerande effekt noterades snabbt och, eventuellt, utgjorde grunden för vissa mycket ovetenskaplig anklagelser tidigt med "nervösa besvär" utgör kärnan i dessa anklagelser. Kanske uppstod toppen av den anti kaffe hysterin under 1800-talet, med kaffe får skulden för alla tänkbara sjukdom och sjukdom. Bekvämt, många av dem som sprängde kaffe också erbjuds alternativa produkter, den mest framgångsrika är C. W. postens Postum.
Mer noggrann forskning har utförts under de senaste decennierna, men vilseledande slutsatser fortfarande förekomma; några relativt nya studier, inte exempelvis samtidig tobaksbruk hänsyn. Den aktuella forskningen är blandade.
De flesta av fokus har varit på kaffe är mest (i) berömda komponent, koffein. Koffein är ett centralstimulerande, en bitter alkaloid som förmodligen är en del av kaffe växtens försvar system-koffein fungerar även som ett medel mot svamp, en selektiv phytotoxin och en begränsad insectival chemosterilant. Det är lättlösligt i vatten, och är en av de första komponenterna att lösa upp i brygga kaffe.
Många av effekterna av koffein är uppenbara, beroende på vilken mängd som konsumeras: ökad vakenhet, ångest, irritabilitet, störningar med sömn och darrningar. Det fungerar som en mild urindrivande. Koffein kan orsaka huvudvärk, men också, som vasokonstriktor, i vissa fall använts för att lindra migrän. Ännu en gång vanliga konsumenter av koffeinhaltiga produkter kan drabbas av abstinensbesvär om de plötsligt slutar ta dem (se Smith, Barry D. och Tola, Kenneth, "Koffein: effekter på psykologisk funktion och prestanda" i Spiller, gen A., redaktör, koffein). I det här sammanhanget kan kaffe sägas vara vanebildande. Koffein konsumtion har kopplats till kortsiktiga ökningar av blodtryck, puls, och enstaka oregelbundna hjärtslag. Studier länka kaffe och koffein till osteoporos har i hög grad ofullständiga.
Läkare rekommenderar generellt patienter med gastroesofageal refluxsjukdom (GERD, även känd som halsbränna) för att eliminera kaffekonsumtionen. Enligt "kaffe och gastrointestinal funktion: fakta och fiktion" (Boekema PJ, Johnny M, van Berge Hainaut GP, Smout AJ., Scand J Gastroenterol Suppl. 1999; 230:35-9), kaffe främjar reflux, men är inte associerad med dyspepsi (matsmältningsbesvär).
Men koffein är inte kaffe: s enda komponent. En studie utförd i Nederländerna fann att kaffe diterpenes cafestol och kahweol öka serum lipidnivåer (orsakar en ökning av totalkolesterol, låg density lipoprotein (LDL) kolesterol och triglycerider) och påverkar leverfunktionen (Rob Urgert Natasja Essed, Guido van der Weg, Truus G Kosmeijer-Schuil, och Martijn B Katan, separata effekter av kaffe Diterpenes Cafestol och Kahweol på serumlipider och levern aminotransferaser Amerikansk J Clinical Nutrition 65 (2): 519-524 (Feb 1997)). Senare undersökningar tycks bekräfta dessa resultat. Observera dock att ofiltrerad kaffe befanns innehålla dessa ämnen. papperet tas bort.
Kaffe konsumtion kan också ha fördelar: enligt den nationella institutet för neurologiska sjukdomar och Stroke, "[s] lera stora studier har visat att koffeinintag är associerat med en minskad risk för Parkinsons sjukdom... hos män, men studier på kvinnor har varit resultatlösa," den senare kanske på grund av effekterna av hormonbehandling för kvinnor. September 2004 frågan om Harvard Women's Health Watch hittade att måttlig kaffekonsumtion är säkert för de flesta. Det fann också att kaffedrickare kan har en lägre risk att utveckla typ 2-diabetes, gallsten, tjocktarmscancer, och har en lägre risk för leverskador för dem med hög risk för leversjukdom. Annals of Internal Medicine detaljerad en holländsk studie länka en stor dagliga kaffekonsumtion (7 eller flera koppar om dagen) med en halvering av risken för typ 2-diabetes.; studien kunde inte, dock slutgiltigt påstå att det var kaffet som sänkte risken, i stället för andra faktorer (Eduardo Salazar-Martinez, Walter C. Willett, Alberto Ascherio, JoAnn E. Manson, Michael F. Leitzmann, Meir J. Stampfer, och Frank B. Hu, kaffekonsumtionen och risken för typ 2 Diabetes Mellitus, Ann Intern Med, Jan 2004; 140: 1-8).
Den 16 februari 2005 frågan om Journal of National Cancer Institute detaljerad två studier om kaffe och cancer. Först hittade en minskad risk för levercancer (specifikt, hepatocellulär cancer eller HCC) följd av daglig konsumtion av kaffe. Enligt studien, utförd av Manami Inoue, MD, var Ph.D., vid National Cancer Center i Tokyo, andelen HCC bland människor som aldrig drack kaffe 547.2 fall per 100.000 människor över 10 år och 214.6 fall per 100 000 personer för dagligen kaffedrickare. Dessutom minskade risken med mängden kaffe konsumeras. Koffeinfritt kaffe var inte separat utvärderas, så studien inte kunde dra slutsatsen om koffein var en faktor.
Den andra studien genomfördes av Karin B. Michels, Edwin vid Brigham and Women's Hospital i Boston, granskat data från Sjuksköterskors hälsa studie om kvinnor och den sjukvårdspersonalens uppföljning studie på män. Data anges det fanns något samband mellan konsumtion av koffeinhaltiga kaffe och förekomsten av kolon eller ändtarmscancer. Intressant nog fann studien att de som regelbundet drack två eller flera koppar per dag koffeinfritt kaffe hade nästan hälften förekomsten av rektal cancer, 12 per 100 000 (årsverken avser antalet personer som studerade multiplicerat med det totala observationstidpunkt), av dem som aldrig drack koffeinfritt kaffe (19 per 100 000). Detta senare att hitta kan vara missvisande, men som de koffeinfritt som dricker kan helt enkelt vara ledande annars friskare