Är kinesiskt te syrahaltigt eller basiskt?

Är kinesiskt te syrahaltigt eller basiskt?

Kinesiskt te, som alla sanna te från teplanta (Camellia sinensis) är milt sura. PH-värdet i te har ett brett utbud, men te tenderar att vara betydligt mindre sura än typiska fruktjuice, och mycket mindre än läsk. Te innehåller vissa alkaliska komponenter (som koffein) men dessa finns endast i spår kvantiteter och ut balanseras av citronsyra och oxalsyra.

En särskild kinesiskt grönt te som är surare (vilket framgår av dess sura smak) är chun mig eller dyrbara ögonbryn. De flesta andra kinesiska teer är mildare och har en högre pH.

Surhetsgrad också beror på brygga styrka; mer blad används, och ju längre den stöpning tid, den surare te är.