Är koffeinfritt kaffe skadligt?

Den process som används idag att avlägsna koffein är helt säkert. Det finns några olika metoder som används och om du forskning dem kommer du att förstå varför de anses säker och "alla naturliga".

Kaffebönor är koffeinfritt av mjukgörande bönorna med vatten och använder ett ämne för att extrahera koffein. Enbart vatten kan inte användas eftersom det skalar bort för mycket av smaken. Målet är att extrahera koffein med minimal förlust av smak. Ämnen som används för att avlägsna koffein kan direkt eller indirekt kommer i kontakt med bönor, och så processerna som avses som direkt eller indirekt decaffeination.
I en enda process, är kaffebönor indränkt i vatten för att mjuka upp dem och lösa upp koffeinet. Vattnet som innehåller koffein (och smak från bönor) behandlas med lösningsmedel, värms upp för att ta bort lösningsmedlet och koffein, och återvände sedan till bönorna. Smaker i vattnet är återabsorberas av bönor, som sedan torkas. Denna process kallas "indirekta decaffeination," eftersom bönorna rör aldrig lösningsmedlet själva. Mest använda lösningsmedlet är idag etylacetat, ett ämne som finns i många frukter. När din kaffe etikett uppger att bönorna är "naturligt koffeinfritt", refererar det till denna process, särskilt genom etylacetat. Även om det inte låter som en naturlig process, kan det vara märkt som sådan eftersom lösningsmedlet förekommer i naturen. Andra lösningsmedel har använts, av vilka några har visat sig vara skadligt. En, metylen klorid, har gjort gällande för att orsaka cancer hos människor och därför används inte ofta. Tillbaka på 1970-talet, ett annat lösningsmedel, trikloretylen, befanns vara cancerframkallande och används inte längre.
En annan indirekt metod suger bönorna i vatten för att mjuka upp dem och ta bort koffein och sedan rinner vätskan genom aktivt kol eller kolfilter till decaffeinate det. Smak som innehåller vätska återförs sedan till bönorna torkas. Detta kol eller kol processen kallas ofta "schweiziska vatten process" (utvecklat av ett schweiziskt företag).
En direkt decaffeination process innebär att man använder koldioxid som lösningsmedel. Kaffebönor är indränkt i komprimerade CO2, som tar bort 97 procent av koffein. Lösningsmedel som innehåller extraherade koffein avdunstar När bönorna tillbaka till rumstemperatur.
Din oro över säkerheten för koffeinfritt kaffe härstammar förmodligen från lösningsmedel som används i förflutnan. Om ditt kaffe är märkt naturligt koffeinfritt eller schweiziska vatten behandlas, du kan vara säker på att används inga skadliga kemikalier. Om du är osäker, kan du fråga eller Ring din kaffe processor att lära sig om den metod som används.

Källa: Columbia University studie