Är konditori margarin användas för smördeg eftersom det fryser väl eller har hög smältpunkt?

Är konditori margarin användas för smördeg eftersom det fryser väl eller har hög smältpunkt?

Bakelse margarin presterar bättre än smör att göra smördegen på grund av dess höga smältpunkt. Det smälter inte snabbt, vilket ger tid för smördeg degen att bli tillräckligt hög samtidigt som inte det tung och blöt. Sedan när temperaturen ökar, bakelse margarin sedan smälta och ingjuta i den uppstigna bakelse, vilket ger det dess läcker smak.