Dödar de goda bakterierna när uppvärmning yoghurt?

Det kan--om du värma det nog. Men för yoghurt, det är beroende på vilken typ av yoghurt - mesophiic eller thermophiic. Med thermophlic bakterier, mejeri vätskan värms till så hög som 125 grader F så att bakterierna att föröka. Innehåll bakterier multiplicera väl vid rumstemperatur - omkring 72 grader F, så högre termofila temperaturerna tenderar att döda dem bort.

De flesta av de kommersiellt tillgängliga yoghurt i USA är termofila där mesphilic yoghurt finns utomlands.

Exempel på mesohhilic yoghurt - Villi, Piima och Matsoi.