Efter brännande biffar på spis topp varför kockar lägger dem i ugnen?

Efter brännande biffar på spis topp varför kockar lägger dem i ugnen?

Ja trodde brännande förseglade i juice av köttet, men nu är det bara ett sätt att få en fin smakrik skorpa på kött, som man inte i ugnen.
Även när du Bryn är mitten fortfarande raw.