Eftersom koriander är samma sak som koriander varför inte använda den som ersättningen?

Eftersom koriander är samma sak som koriander varför inte använda den som ersättningen?

Koriander är en växt. Koriander är en benämning för koriander i bredbladig tillväxtfas innan bultning. Användning av namnet koriander är ovanligt utanför Nordamerika.

I det bredbladig skedet av tillväxt, hela växten används, rot, blad och stam. Det är mild i smaken och inte alls bitter. Detta är vad som krävs när en recept anger koriander i Förenta staterna eller koriander i delen av världen.

När marken utsäde krävs ska detta anges som "marken korianderfrö" men ibland i USA, frön (faktiskt torkade bär) kallas koriander. Utan tvivel är detta en källa till kulinariska förvirring.

Stadier av tillväxt producera liknande smaker. Fröna är fränare än bladen, med en starkare citrus smak. De kan vara något bitter beroende på markens surhetsgrad.

Du kanske har hört bladen beskrivs som bitter. Vad detta visar är att någon försökt att använda koriander som hade bakat (lämnat koriander scenen som växten förbereder sig att blomma). Bultning koriander har finare, glesare, mörkare blad med omisskännlig ljus/mörk strimmor längs stjälkar. Växten är spinkig och tar på en bitter smak med en soapy konsistens.

Om planerar att ersätta, vara medveten om dessa skillnader. Framför allt kom ihåg att eftersom smak av fröna tenderar att vara starkare än att bladen, du behöver betydligt mindre av dem. Inte vara rädd för att experimentera och ha kul.