En nyklippt potatis blir brun när vänster stående. Varför göra mosad potatis bo vit?

De kommer också bli brun om vänster exponeras i luften tillräckligt länge. Den browning är oxidation. Plain rå potatis som är skuret så den inre stärkelsen utsätts för syre i luften kommer att "rosta" eller bli brun. Potatismos är kokta och har andra ingredienser till dem som salt, smör, mjölk, etc. Denna matlagning och tillsatser hjälper bevara potatisen från oxidation under en längre tid.