Ett recept krävs för maräng med kokt socker och vatten?

Låter som italiensk maräng, det är mums, men lite knepigt att göra... Följ anvisningarna noga för att förhindra sirap från utkristalliseras eller bli kornig. Om du inte har en ställning mixer, är det bäst att ha en hjälpare att hälla sirap, medan du slår äggvitorna. Recept gör tillräckligt för att fylla och frost en 2 eller 3 lager tårta.   Kombinera 3 äggvitor och nypa salt i bunke och vispa tills vita är stel av inte torka; Ställ åt sidan. Kombinera 1 kopp strösocker socker, 1/2 dl vatten i en liten, tung botten kastrull. Värme, utan omrörning, tills blandningen börjar koka. Täcka i 3 minuter att upplösa alla sockerkristaller på sidorna av pannan. Ta bort locket och låt sockerlagen koka utan omrörning i ca 10-15 minuter tills den når 230-232 grader F på en godis termometer. Mycket långsamt lägga sockersirap genom att hälla bara en tunn ström av det över de vispade äggvitorna, slog hela tiden hela tiden med elvisp; Fortsätt att vispa tills marängen svalnat till rumstemperatur. Lägg i 1 1/2 tesked rent vaniljextrakt.