Finns det alkohol i sojasås?

Det finns generellt ingen alkohol i sojasås, om varumärken kan variera. Till exempel Kikkoman sojasås listar sina ingredienser som vatten, vete, sojabönor, salt, natriumbensoat och mindre än 1/10 av 1% som konserveringsmedel.
Även om detta är fallet med många kommersiella soja såser, genomgå vissa soja såser åldrande och jäsning i flera månader, i en process som liknar bryggning. Soja såser som dessa kan också ha en alkoholhalt på mellan ett och fem procent.