Finns det ett sätt att lägga till färsk citronsaft grädde såser så att såsen inte skära?

Finns det ett sätt att lägga till färsk citronsaft grädde såser så att såsen inte skära?

För att göra citron grädde i en bunke du blanda ihop grädden med lite socker och sedan vispa det med full fart tills toppar form då tillsätt citronsaft och skal och vik den försiktigt i smeten med en öken sked som du har kylt i kylen