Finns det inget mjöl ersättning för mjöl?

Ja. Om du använder för bakning kakor, muffins, kakor, quickbreads (som banan) och sådant, kan du använda Bob's Red Mill Gluten fri alla ändamål mjöl *. Suppleant i recept kopp för kopp. Du måste också lägga till cirka 1 tesked för xantangummi för varje kopp mjöl.

Du kan inte göra detta med en traditionell knådade bröd recept. Gluten i vetemjöl är det som gör degen "stretchig". Du kan göra bröd med gluten fri mjöl, men du behöver ett helt annat recept. Och sista "degen" kommer att vara mer av en smet.

Jag tror att du också inte kommer att kunna sub kopp för kopp med någon pasta som du försöker köra genom en sheeter, eftersom, återigen, du behöver styrka att hålla degen ihop glutenet. Men något som gnocchi eller speztle kanske fungerar.

* Jag är inte anslutna med Bob i alla fall, jag har bara använt det och vet att det fungerar bra och är mycket lättare än blanda en massa sorghum/tapioca/fava/ris etc mjöl ihop själv.