Finns det något samband mellan Alzheimers sjukdom och matlagning i en aluminium kastrull eller stekpanna?

Metaller har varit inblandade i neurodegenerativa sjukdomar, även om det är osannolikt att de är den enda orsaken för någon av dem. Intresset för ett möjligt samband mellan aluminium och Alzheimers sjukdom uppstod när obduktioner av hjärnor av Alzheimers patienter visade högre än normala halter av aluminium. Toxiciteten av aluminium har varit föremål för många kontroverser i de senaste decennierna. Även om det anses allmänt att metallen är ofarliga för människors hälsa, har en roll för aluminium i Alzheimers sjukdom föreslagits. Den exakta mekanismen för aluminium toxicitet är inte känd och en direkt kausal roll har inte fastställts. Många forskare tror att uppbyggnaden av aluminium i hjärnan hos Alzheimerpatienter är resultatet av skador på nervceller och inte orsaken till dessa skador. Vissa studier har även visat att bearbetning av hjärnvävnaden vid obduktion kan artificiellt höja aluminium nivåer. Det finns dock vissa tecken som visar att aluminium föreningar kan öka bildningen av agenter kallas reaktiva syreradikaler. Dessa ämnen, som ständigt bildas i människokroppen, har visat sig skada proteiner och spela en roll vid olika sjukdomar. I samband med Alzheimers sjukdom, kan dessa föreningar spela en viktig roll i nervcellen skador. Aluminium är också känt att förändra aktiviteten av flera viktiga enzymer i centrala nervsystemet. Ytterligare, det finns också några studier som visar förhöjd risk för Alzheimers sjukdom i områden där det finns hög koncentration av aluminium i dricksvatten. Detta är i motsats till många studier undersöka antacida exponering och Alzheimers sjukdom som har varit till stor del negativa (antacida innehålla tusentals gånger mer aluminium än de belopp som tas genom dricksvatten). Exponering för aluminium från matlagning redskap, bakpulver, deodoranter eller antacida är inte tillräckligt för att orsaka sjukdomen. Totalt har ge dessa studier några bevis att finns potentiella länkar mellan aluminium och Alzheimers sjukdom, men detta område kräver fortsatt forskning.