Finns det några andra ingredienser i schweizisk ost än mjölk?

Finns det några andra ingredienser i schweizisk ost än mjölk?

Tre typer av bakterier som används i produktionen av Emmental ost: Streptococcus thermophilus salivarius underarter, Lactobacillus (Lactobacillus helveticus eller Lactobacillus delbrueckii underart bulgaricus) och Propionibacterium (Propionibacterium freudenreichii underarten shermani). I ett sent skede av ostproduktion förbrukar propionibacteria mjölksyran utsöndras av andra bakterier och release acetat, propionsyra, och koldioxid. Koldioxiden bildar långsamt bubblor som utvecklar ögon. Acetat och propionsyra ger Swiss dess nötig och söt smak.