För att bromsa tillagningstiden på en 12 lb Turkiet vilken temperatur kan du använda du ihåg någon med en brun papperspåse och matlagning en hela natten?

Matlagning i en brun papperspåse kommer faktiskt förkorta cook snarare än utvidga det, men bara väldigt lite. Papperskasse kommer att fälla några, men inte alla, fukt under tillagningen och göra ånga, som kockar snabbare än torr värme. Det sägs också att fälla i smaken som kan ha undgått under avdunstning. En sluten långpanna eller nederländska ugnen kommer att göra susen bättre än papperskasse eftersom det gör att ingen ånga att fly. En sak att ha i åtanke när du använder denna metod för matlagning är att ånga hindrar huden från caramelizing, så Använd inte denna metod om du söker efter krispigt skal. Du kan lyfta locket för de sista 20 minuterna eller så för att tydliga huden lite, men det blir inte så uttalat som när du använder andra tillagningsmetoder. För att bromsa tillagningstiden ett 12 lb Turkiet, bör du koka vid en lägre temperatur. Det lägsta jag skulle rekommendera är 165 grader, som någon lägre lämnar Turkiet vid bakterier växer temperatur för lång. Om din ugn inte går att låga, som mest hem ugnar inte, laga mat på den lägsta tillgängliga (ofta gånger 225 eller 250). Detta kommer att utvidga tillagningstid men förmodligen inte övernattning (8hours). Det bör också noteras att en inte borde sova med ugnen på över natten av säkerhetsskäl. Frågan anges uttryckligen inte som som avsikten, men jag fruktar det är underförstått.