Förhållandet mellan fria fettsyror och peroxider värde i matolja?

Förhållandet mellan fria fettsyror och peroxider värde i matolja?

När ätlig olja utsätts för luft, det blir attackerad av luftens syre som ger fria fettsyror i oljan och detta leder till en process som kallas härskning. Peroxidtal mäter mängden härskning som har ägt rum. Ejike(swaggalicious)