Funktion av maräng?

En maräng är en blandning av stelt uppvispat ägg vita och strösocker (eller sockerlag) sedan kokas.

Mjuk maräng används som en virvlade toppning för pajer, puddingar och andra desserter som bakat alaska. Det bakas bara tills topparna är fint brungjord och gyllene-Dalarna.

Hårda maränger börjar genom att ledas på en pergament-fodrade plåt och rundade. De är sedan bakas vid en mycket låg temperatur (ca 200° F) så länge som 2 timmar och lämnade i vänt-off ugn tills helt torr. Hårda maränger har ofta en center depression som är fylld med glass, vaniljsås, vispad grädde och frukt.