Har hoisin sås måste förvaras i kylskåp?

Denna sås har använts i södra delen av Kina för över två tusen år, det har aldrig varit kylda. Denna sås har kraftigt saltad och kryddad, det behöver inte vara sval. Jag träffade en kock som perfers år hoisin sås, alla kryddor i såsen tar ett tag att blanda väl tillsammans och få rika smak.