Hur du denature botulism toxin?

Botulinumtoxin denaturerar snabbt med långvarig exponering för solljus och klor eller kokning. För artiklar som inte kan vara kokt, tvätta i klorin och skölj ordentligt. Låt torka i solen så länge som möjligt, veckor eller åtminstone dagar. För matlagning konserver eller andra objekt som kan kokas, koka på 240 grader Fahrenheit (116 C) i minst 5 minuter för att bryta ner toxin och döda bakterier och dess sporer (som kan överleva torkning och komma tillbaka till livet efter återfuktande). Hem inläggning och skärande av mat tar enkla försiktighetsåtgärder som beskrivs nedan. _C. botulinum_ trots den bakterie skräckinjagande rykte, är fortfarande en mikrob och kan dödas med hjälp av lite grundläggande mikrobiologi. Bevara recept utnyttja minst en av dessa 5 mikrobiologiska fakta, bra recept använder ofta flera.

1. _r. botulinum_ bakterien dör vid 212 f / 100 C.
2. _r. botulinum_ Sporerna dör på 240 f / 116 C.
3. botulism toxin denaturerar på 185 f / 85 C.
** (Alla temperaturer måste upprätthållas i minst 15 minuter, och värmen måste vara konsekvent i hela den mat, vätska och burk.) **
4. _r. botulinum_ sporer kan inte kläckas i starkt sura lösningar av pH 4,6 eller under. (Vissa källor hävdar pH 4,7.)
5. _r. botulinum_ inte kan växa, utvecklas eller multiplicera i mat med en vattenhalt på högst 35%. (Mat dehydrators har en annan uppsättning av giftiga skadedjur att oroa, se IV.6 om aflatoxin.)

Sunt förnuft är ett första steg i att förebygga botulism.

Till exempel:

1.) _r. botulinum_ bakterier och sporer bor vanligtvis i jord. Således rena livsmedel av jord, grus, damm etc, använder färskt, kallt vatten. Förändring ofta tvättvattnet. Inte kan "droppar", frukt som har sjunkit till marken. Ägna särskild uppmärksamhet åt städning rotfrukter (inklusive vitlök!), urtagning skinn eller peeling att producera om behöver vara.

2.) en mängd _r. botulinum_ (E) bor i lägenheten bevattnar. Så, vill du göra din saltlösningar, etc, med friskt kallt vatten. Börja med färskt, kallt vatten om du kokning för att sterilisera eller utföra andra åtgärder.

3.) botulism sporer kvar vilande under hög sura förhållanden. Frukten är ganska hög syra men också innehåller en massa socker, så frukten smakar fortfarande sweet. Vinäger är till grönsaker för att knipa dem. Du kan kan livsmedel såhär i kokande vattenbad. Men koncentrationen av syra (jonstyrka) är också mycket viktigt, så du vill använda vinäger med en känd styrka (5% eller 5 korn); Tillsätt den rekommenderade mängden vinäger, citronsyra eller askorbinsyra som beskrivs i ditt recept; kan bara-mogna frukter. För säkerhets skull, inte ska du skära ner mängden vinäger i ett recept, ta en cue från frukt och lägga till lite socker att skära ned den extrema syrlig smaken. Vegetabiliska pickles bör vara nedsänkta i vinäger eller saltlake. * BTW, reda på att honung är en källa till botulism sporer (spädbarn botulism), innebär att jag inte är glada över tanken på att ersätta honung för socker, eftersom Rodale Institute verkar be.*

4.) botulism sporer, bakterien och toxinet dödas av hög värme. Men hela innehållet i burken har att komma till målet temperaturen, oavsett volymen och temperaturen bör upprätthållas i ca 15 minuter. Följ recept exakt, inklusive burk storlekar och behandling av burkarna. Processen åtminstone för tiderna som anges, men kom ihåg att du måste öka bearbetningstiden eller tryck beroende på din höjd. (Vatten kokar vid lägre temperaturer högre din höjd.) Observera att större storlek burkar oftast kräver längre tid, eftersom värmen tränger igenom burken.

Syra och hetta används varje i konservering saker som är borderline syra, till exempel tomater, tomat vegetabiliska blandningar (som salsa och spaghetti sås), grönsak kryddor och andra vegetabiliska blandningar. Tanken här är att du inte kan öka en sak att undvika andra förfaranden. (Du kan inte öka syra för att undvika tryck konservering).

5.) botulism kan inte växa eller utvecklas utan vatten. Att göra sylt eller gelé, läggs nog socker och pektin för att bilda en gel, deprimerande mängden fritt vatten tillgänglig för bakterier att växa. Detta är en av anledningarna till varför särskild omsorg måste tas om sylt eller gelé är extremt rinnande.

Livsmedel förvaras i olja (rå vitlök, chili, soltorkade tomater) skapa ett specialfall. Olja innehåller inget vatten, som det centrifugeras ut under bearbetning. Om ett objekt är pålitligt torrt, under 35% vatteninnehåll, lägga till det i oljan borde inte orsaka problem, så länge som dina objekt är väl nedsänkt (1 tum av olja täcker). Torra örter, frön och kryddor, torkad chili, även soltorkade tomater bör inte orsaka problem. (Obs: forskning från den australiska Extension Service--soltorkade tomater är surare än hydratiserade ettor: pH 4.0 för torkade, 4.6 för hydratiserade--LEB). Dock det torkad mat måste korrekt torkas, luftkonditionerade, och inte mål härdat (fall härdade saker är hårda och krispiga på utsidan, mjuk och sentimental på insidan). Juryn är ute på våta örter.

Om du försöker bevara en massa "våta" objekt i olja (vitlök Kryddnejlikor, hackad lök, ingefära, färsk chili), kanske du har en hög med problem. Olja innehåller inte mycket löst syre, så det är en god anaerob medium. Rå vitlök, lök, ingefära är alla rootcrops, och var och en innehåller över 35% vatten. Chili läggs ofta till olja i icke torkat tillstånd. I allmänhet du vill "pickle", eller åtminstone möjligt din våta, rå post att ta upp vissa 5% ättika för ca 15-20 minuter innan du sätter i oljan. Chunky artiklar (dvs vitlöksklyftor) bör krossas, krossas eller hackade för att få vinäger i artikeln.

Enkelt, men igenom, sautering av din valda arom i din olja kan också bli av sporer, eftersom de avdunsta fritt vatten och oljan kan värmas upp till över 240 F. Ännu är en annan idé att kyla din smaksatta oljor, som bakterietillväxt är mycket långsam under 40 F/4 C.

Dessutom började i vitlöksolja botulism problemet när vitlök pastor i olivolja infördes i dagligvaruhandeln. Många av botulism förgiftningar uppstod när dessa pastor användes i kall pasta, sallader och dressingar. Om du ska använda din smaksatt olja för sautering, kommer stek eller djupt fett stekning du enkelt värma din olja till över någon av de mål temperaturer som beskrivs ovan.

Eftersom toxinet är denaturerade på 185 F/85 C, om du är bekymrad över en konserverad bra det vanliga förfarandet är som beskrivs i avsnittet ovan (att hårt koka innehållet i 15 minuter). Obs: Detta kommer att denaturera botulism toxin. Andra gifter, till exempel de som orsakas av _Staphococcus_, kommer inte denature tills temps av 240 F/116 C är nått och lidit i 30 minuter. Som ett faktum, en hård koka i så fall kommer att bryta öppna bakterierna och mer toxin skulle släppas in i maten.

  • Relaterade Frågor

  • Hur behandlar du botulism?

    De flesta spädbarn botulism patienter kräver stödjande vård på sjukhus. Det enda läkemedlet för närvarande för att behandla spädbarn botulism är Botulism immun Globulin intravenös-mänskliga (BIG-IV eller BabyBIG). BabyBIG har utvecklats av spädbarn B

  • Hur växer botulism?

    Botulism orsakas av botulinun toxin, som produceras av bakterier Clostridium botulinum på anaeroba förhållanden.Toxinet angriper genom kommer in i kroppen på tre sätt: 1) koloniseringen av mag-tarmkanalen hos barn som kallas spädbarn botulism, hos vu

  • Hur allvarlig är botulism?

    Botulism är ett särskilt tillstånd till följd av intag av Clostridium botulinumtoxin. Det är ett potent nervgift, är oerhört allvarliga och kan vara dödlig.

  • Hur förs botulism från person till person?

    Botulism skickas vanligtvis inte från person till person. Det är allmänt kontrakterade genom att äta smittade livsmedel, även om Clostridium botulinum bakterier kan också ange genom ett sår i huden.

  • Hur giftiga är botulism?

    Jag tror faktiskt inte det är smittsamt, jag tror det är bara något du kan få från bucklig burkar.

  • Hur vet du att du har parkinsons sjukdom?

    Hur vet du du har Parkinsons sjukdom? Obs: Det finns många sjukdomar som kan härma Parkinsons sjukdom så är det oerhört viktigt att du ser din läkare så han kan boka för korrekta tester för en korrekt diagnostisering. Parkinsons sjukdom (PD) är en de

  • Vilken organism som orsakar Botulism?

    Svaret livsmedelsburna botulism kommer från att äta mat som har botulism toxin i den. Livsmedelsburna botulism kommer vanligtvis från att äta hem-konserverad mat. All mat kan få botulism. Botulism är smaklös, luktfri, och har ingen färg. Såret botuli

  • Varför är botulism associerad med konserver och inte färskvaror?

    Botulinumtoxin bildas när bakterier, Clostridium botulinum, växer under anaeroba förhållanden. Felaktigt bearbetade konserver ger idealiska förutsättningar för denna typ av matförgiftning. Canning kommer döda vegetativa celler, men C. bot. producerar

  • Vad är överföringen för botulism sjukdom?

    Botulism är generellt inte tänkt som är smittsamma eller överförbara. Det är en anaerob organism vilket innebär att den trivs i låg/ingen syre miljöer, som djupt penetrerande sår eller oöppnade burkar, särskilt, bönor (se för svällande burkar). Dessu

  • Vad är den vanligaste skadan av botulism?

    Tja, jag vet inte riktigt den vanligaste skadan av Botulism men jag läste vad hände med vissa människor efter att ha ätit en burk varmkorv chili som var infekterade med botulism.URL till artikeln: http://www.injurylawreport.com/archives/food-contamin

  • Är botox ett narkotiskt medel?

    Nej, Botox är tillverkad av botulism toxin.

  • Vad är den högsta temperatur som ett kylskåp bör verksamma på?

    För färskvaror, skulle högsta temperatur vara 40° F (4,4 ° C). Men vakuum-förpackade skaldjur bör inte vara över 38° F (3.3° C) på grund av möjligheten till bildandet av botulism toxin.Normalt, måste högre inställningar kylskåpet köra mer effektivt e

  • Vad är rollen av bakterier i människans liv?

    1. vissa bakterier orsaka sjukdomar till människor. Exempel är Salmonella typh jag(tyfoidfeber).2. gifter av många patogena bakterier som överförs i livsmedel kan orsaka matförgiftning vid förtäring. Dessa inkluderar ett toxin som produceras av Staph

  • Hur förhindrar du botulism?

    Botulism Botulism är resultatet av ingesting toxiner som produceras av bakterier Clostridium botulinum. Denna bakterier är vanligt i jord och därför kan hittas på livsmedel när de skördas. Botulism kan också resultera från ett djupt sår.Toxiner som p

  • Hur sprids botulism?

    Botulism är mycket sällsynta. Det kan överföras i öppna sår, kan det vara en spädbarn sjukdom i de äldre 2-6 månader när den växer i deras tarmarna, och det kan vara livsmedelsburen växer i felaktigt konserver. Det är anaerob, vilket innebär att det

  • Hur fungerar botulism attack och sprids genom kroppen?

    Botulism som orsakas av intag av nervgift som produceras av Clostridium botulinum när den växer under anaeroba förhållanden. Toxin går in i nervcellerna och blockera överföringar. Detta är mycket allvarligt och kan orsaka nervskador, förlamning och d

  • Hur får man botulism?

    Du få botulism från ett toxin som produceras av bakterierOckså - det kan komma in i kroppen genom ett sår förorenade av organismen och organismen behöver inte vara närvarande om toxin har redan tagits fram. Spädbarn kan få det från att äta opastörise

  • Hur kan botulism överföras?

    Fall av livsmedelsburna botulism kommer ofta från hem-konserverade livsmedel med låg syra innehåll, som sparris, gröna bönor, rödbetor och majs. Clostridium botulinum bakterier är anaerob, vilket innebär att den kan överleva och växa med lite eller i

  • Hur fungerar för att påverka nervsystemet botulism?

    Botox härstammar från botulism, från antagandet att de fungerar på samma sätt som kan vara felaktiga, det skulle klyva snara proteiner som fångar och öppna blåsor som innehåller signalsubstanser. Detta skulle sluta handlingspänningar i hela hjärnan o