Hur du grilla en hel kyckling?

En av mina favorit metoder är "Öl rumpa kyckling". Denna metod fungerar bäst med en stor fritös eller liten långpanna kyckling. Den enda hitch är du måste ha en grill som du kan täcka, som en Weber vattenkokaren grill, till exempel. Processen är enkel: 1. Starta kolen i din grill. Jag har funnit att stapla dem åt sidan fungerar bäst, eftersom den här metoden kräver indirekt värme. 2. rensa kycklingen, ta bort inkråm och hals, och ta bort alla överflödigt fett från runt öppningen till kroppshålan. Frysa inkråmet till nästa gång du gör soppa. 3. krydda fågeln, inifrån och ut, med salt och peppar eller din favorit BBQ rub. Vara liberal med smaksättning, eftersom en hel del kryddor kommer att gå förlorade under tillagningen. 4. här är den bästa delen - spricka öppna en burk din favorit öl. Häll hälften av den i en ren, frostat 16oz. mugg. Öppna en extra öl och häll allt i muggen. Dricka några och förundras över underverk av jäsning. Nu krossa ett par vitlöksklyftor med den platta sidan av en kockkniv och sätta dem i den halvtomma burken öl, tillsammans med ett par kvistar färsk rosmarin, lite färsk timjan, ett par kvistar salvia och ett lagerblad. Ta den rutinerade kycklingen och halv burk kryddat öl ut till din grill. 5. din kol bör vara klar nu. Kontrollera att de flyttas till ena sidan av grillen och ersätta matlagning rosten. Noggrant sätt ölburk i kroppshålan av kyckling (se var namnet kommer ifrån?) och placera kycklingen på matlagning rosten mittemot högen av kolen. Du kan behöva finagle kycklingen lite för att få det att stå upp, men i slutändan det ska se ut kycklingen sitter på en ölburk. Sätt tillbaka locket på grillen. 6. koka kycklingen i ca 90 minuter, roterande fågeln ett halvt varv var tjugonde minut. Kycklingen är klar när temperaturen i den tjocka delen av låret är 170oF. Ta bort från grillen, försiktigt bort ölburk och låt fågeln att vila under folie i 15 minuter innan carving. 7. Ät kyckling. Obs: Jag vilja göra en liten hög med kol (5 eller 6 Briketter) direkt under kycklingen förutom den största högen av kolen. Detta hjälper till att värma upp vätskan i kan släppa aromatiska örter och kryddor, och ger också några rök smak som kyckling drippings träffar kolen. Var försiktig med skov, dock.