Hur du knipa en gurka?

Små omogna gurkorna som kallas dills eller gurka kräver längre bearbetning än de flesta grönsaker, särskilt om deras djupt grön färg är att fastställas. de behöver också delvis matlagning. Välj gurkor av samma storlek.

Ingredienser
litet dill gurka
saltlake, med 225 g salt till varje 2 liter vatten
kryddad vinäger

Metod

  1. Placera gurka i en kastrull och täck med saltlake.
  2. Ta nästan till kokpunkten. Faktiskt inte koka, men koka i 10 minuter.
  3. Avlopp och lämna tills kylan, därefter pack i beredda burkar, och täck med kryddad vinäger, helst aromatiska.
  4. Sätta på ättika-bevis täcker.

Att göra hemlagad nu vinäger

  1. Lägg till 1 liter vinäger, 5-10g av varje av följande hela kryddor: kryddnejlika, kryddpeppar, kanel, vita pepparkorn, ingefära. Den mindre kvantiteten kommer att räcka för en mild ättikslag utan för starkt smaksatta som till exempel lök, hela kvantiteten får användas.
  2. Lägg kryddorna i en vikta trasa och slå dem lätt med en rullande stift att släppa sin smak.
  3. Sätta blåmärken kryddor i vinäger och förslut flaskan.
  4. Det kan vara mer praktiskt att lägga till en dubbel eller diskant kvantitet av kryddor och späd senare med mer vinäger, men etikett behållare därför om detta görs.
  5. Om tiden tillåter, lämna kryddor i väl tillslutna flaskan vinäger i 2 månader, skaka dagligen för den första månaden.
  6. Stam ut kryddorna noggrant och åter flaska ättika.

Att göra snabba nu vinäger

  1. Lägg kryddor och vinäger i en värmetålig skål och täck med en tallrik.
  2. Står bunken i en kastrull med kallt vatten, ta med vatten försiktigt koka upp och dra pannan av värmen.
  3. Lämnar för 2 timmar, utan att flytta plattan eller smak går förlorad.
  4. Sila vinäger. Om det inte krävs omedelbart, tillbaka till flaskan och försegla.