Hur du korrekt säsong och ta hand om gjutjärn kastruller och stekpannor?

Krydda, rengöring & omsorg för gjutjärn kokkärl

När kärlet svalnat efter användning, torka den ren med hushållspapper. Tvätta pan i varmvatten snabbt utan blötläggning eller tvål och skölj sedan. Torka ordentligt och applicera en tunn beläggning av fett eller olja.

Envis kokta på eller brännas på mat är bäst bort genom att blötlägga i varmt vatten. Använd en plast skursvamp vid behov. Om det inte få det rent, Blötlägg pan i en lösning av 3 msk bakpulver per 1 flaska vatten för att avlägsna brände på mat eller fett. Inte skura bort rutinerade finish byggt upp på gjutjärn under lång användning. Detta kräver reseasoning av pannan.

Rost kan vara skurade med fin stålull eller skur pulver men reseasoning av kärlet kommer att vara nödvändigt.

Mer råd från Wiki s bidragsgivare:

  • Exfoliera din järn kastruller. Detta är bra för att få lite brända bitar från botten av pannan. Du kommer behöver kosher salt, pappershanddukar och vegetabilisk olja. Ställ pannan på spisen på låg värme. Lägg bara tillräckligt med olja för att lätt bestryka botten av pannan. Hetta upp pannan till varm vid beröring men inte varm, sedan lägga till en generös mängd av kosher salt. "Skura" pannan med hushållspapper och kosher salt tills de brända bitarna tas bort. Torka bort överflödig olja och salt med en ren pappershandduk och skölj med vatten bara. Torka omedelbart.
  • Om krukorna har en massa uppbyggd från ålder, få en bra eld kommer i den öppna spisen eller utanför, ta bort eventuella trä handtag, och kasta i potten. Ta försiktigt bort efter ca 30 minuter, cool, tvätta med varmt vatten, torka, gnugga med osaltat olja och grädda i 250 grader Fahrenheit i 3 timmar för att reseason den.
  • Om du hittar rost på pannan även om det är torkat ordentligt efter användning, prova denna ytterligare torkning metod: sätta pannan på spisen och låt det Värm tills något vatten kvar i pannan har avdunstat.
  • Såpa eller andra rengöringsmedel bör inte användas på gjutjärn. Efter det är ordentligt kryddat, allt du behöver för att rengöra den är varmt vatten och lite olja. Om du behöver mer än så, är då det inte ordentligt kryddat.
  • För att rengöra rost från en misshandlade, loppmarknad gjutjärn stekpanna, prova blötläggning it i 24 timmar i ett bad av 1 del melass och 3 delar vatten. Ren med lite stålull. Säsong i stekpannan när du är klar.
  • Det bästa sättet att verkligen rengöra en järn pan är med en roterande stålborste. Du kan köpa en stel stålborste för montering på en borrmaskin, helst en som pluggar i. Du kan ta bort hela kol beläggning och någon rost med lätthet innan reseasoning.

Ett annat förslag:
Förutom den fina information som presenteras av tidigare bidragsgivare, skulle jag vilja dela ett par föga kända hemligheter till rengöring & omsorg för gjutjärn.

Först några utmanande, kokt på röran på en bit av gjutjärn kan göras enkelt med vit vinäger-- eller andra sorter, misstänker jag, i en nypa-- och pappers handdukar eller (och ja, jag inser att detta är allvarliga helgerån) en metall scrubbie. I själva verket är raka vinäger oöverträffad i sin förmåga att enkelt rengöra mat där vatten finns inte. Jag lärde mig detta från en snäll kvinna när jag var en mat demonstrator och jag var tvungen att koka korv alla dag i en stekpanna med lite (eller ovänliga) tillgång till vatten. Amazing. Och vinäger & pappers handdukar Tricken arbeten på alla matlagning ytor som jag har försökt.

Som för komplett förbud av tvål & vatten: nonsens. En mycket rutinerade stekpanna kan tolerera skonsam rengöring i diskhon, om det är dina önskemål. Bara placera din grundligt rengjorda & sköljas bit omedelbart på en het spis, torka lätt med olja, Stäng av spisen & du är klar. Så nu finns det ingen anledning att döda eller förbanna välmenande vänner eller familjemedlemmar som försöker hjälpa till genom att tvätta dina stekpannor. Och min gjutjärn kastruller är oöverträffade för deras non-stick yta. Så där. :>)

För det andra gör inte misstaget att använda för mycket olja när du krydda din panna (som jag hade många gånger genom åren). Nu jag börja med en ren, torr och het stekpanna, och bara torka av den med matolja, noggrant torka ut eventuellt överskott som visas som det värmer & svalnar. Och när jag använder min ugn, jag skall sätta cast-iron-krydda-pågående objekt också, för att dra nytta av värmen. igen, att se till att ytan av min bit vistelser mycket lätt & jämnt oljad.

Slutligen-- och jag avskyr för att dela detta, som jag fruktar att det kommer att lämna en betydande brist i tillgången på gjutjärn bitar på loppisar & loppmarknader --men det allra bästa sättet att förnya en bit av gjutjärn som verkar helt & hopplöst täckt med Gud-vet-vad, är att helt enkelt lägga den i din självrengörande ugn-- eller en kompis som är villig). Det är viktigt att placera din pjäs i mitten av en av rack--förutsatt att rack är toleranta mot processen (vissa tillverkare varnar för självrengörande racken alls). Jag har gjort detta många gånger under åren, och jag misslyckas aldrig med att bli förvånad över resultaten. Ofta jag inte ens känner igen den bit som kommer ut.

En annan metod. Erfarna gjutjärn samlare/konservatorer använder ofta en lut bad för att rengöra gamla cruddy bitar. Naturligtvis, finns det säkerhetsfrågor inblandade här. Jag rekommenderar att läsa WAGS artikeln;

http://www.Wag-Society.org/Electrolysis/Lye.php