Hur en ek överleva vintern?

När medeltemperaturen sjunker under ett genomsnitt på ca 7C (45F) och timmar av dagsljus börjar minska börjar trädet faktiskt förbereda sig för vintern.
Maten i bladen (photosynthates) lagras i lagring celler kallas parenkymet. Det sedan släpper det allt under vintern. Hormoner släpps ut i rötterna och lämnar och reser i hela trädet, signalering till få acklimatiserad för vintern. Bladen droppe så att vattnet inte avdunstar från trädet. Koncentrationen av upplösta kemikalier (föroreningar) ökar inne i cellerna som sänker fryspunkten för vatten i cellerna. Därför, när temperaturen sjunker, vatten utanför cellerna fryser först. Fryser vattnet släpper små mängder av värmeenergi, som i sin tur hjälper cellen vätskor fortfarande frusen. Twig temperaturen faktiskt stiger flera grader under denna process.

Vatten rör sig ut ur celler attraherad av iskristaller i pore utrymmen. Detta hindrar celler från frysning och spricker. Denna process minskar effektivt fryspunkten cellens vatten ännu mer. Också den yttre delen av Barken (som är biologiskt död ändå) har många små luftfickor i sin struktur och fungerar som en isolator.