Hur får man bort den dåliga smaken av viltkött?

Vinäger och/eller rökning kommer att minska gaminess av viltkött som kommer att åldras det det är inte så mycket av en dålig smak som det är att våra smaklökar har blivit betingats att steroider & andra kemikalier som finns i kommersiella kött och det finns isually brist på ordentlig åldrande av köttmängd. Färska, olagrade, nötkött har mycket olika smak än korrekt åldern nötkött har.

  • Ättika och vatten kommer att göra susen. Blötlägg köttet i en blandning av ättika och vatten att ta bort, eller åtminstone minska, "gaminess" i vilda djurs kött. Såser kan också hjälpa. De flesta innehåller viss mängd vinäger.
  • Eller, rök köttet och ingjuta det med hickory, mesquite, pecan eller din egen särskild favorit smak.
  • Ålder köttet ordentligt.

Smaklig måltid. om viltet var fältet klädda ordentligt, du har en gamey smak svar: prova blötläggning i kärnmjölk över natten. Laktos i kärnmjölk kommer att ta bort den vilda smaken. Det rekommenderas att fisk på samma sätt.