Hur förbereder du och sedan koka lumpia från grunden?

Hur förbereder du och sedan koka lumpia från grunden?

Gör: 45 rullar ägg
Ingredienser:

3 koppar mjöl
5 koppar vatten
¾ kg marken fläsk eller nötkött
5 uns råa räkor; hackad
1 liten lök; hackad
8 uns konserverade vattenkastanjer; dräneras fint hackad
4 uns burk bambuskott; dräneras fint hackad
½ stjälk selleri; fint hackad
3 vitlöksklyftor; fint hackad
1 liten morot; finhackad
1 pounds burk böngroddar; dräneras
½ dl russin; hackad
1 äggvita; lätt misshandlad
Majsolja
2 dl ananasjuice
1 kopp Ketchup
½ tsk vinäger
1 msk farinsocker
1 stänk tabasco
½ tums kub krossade ingefära
¼ tsk Salt
1 msk majsstärkelse

DOILIES fylla LUMPIA sås Doilies: Kombinera mjöl, vatten och salt efter smak och blanda väl med en tråd visp ta bort klumpar. Smeten ska vara om konsekvensen av en crepe smet. Tillsätt lite vatten om det är för tjock. Om smeten tjocknar som dess, kan du behöva lägga mer vatten. Värm en 6" crepe stekpanna och utplåna med lätt oljade vax papper. Häll på smeten snabbt för att täcka botten. Häll bort överskottet. Låt koka på låg värme tills kanterna börjar krypa och dra bort från sidorna av pannan. Ta bort och placera på ren och torr yta. Repeat, oljning pannan varje gång. Stapla inte doilies på varandra tills alla har svalnat. Före fyllning, skjuta upp överflödig smet att göra en perfekt cirkel. Fyllning: Koka fläsk eller nötkött i en stor stekpanna tills små fingrar är borta. Dränera av fett. Tillsätt räkor, lök, vattenkastanjer, bambuskott, selleri, vitlök och morot; koka tills morot är nästan mjuka. Rör i resten av ingredienserna utom äggvitan och olja. Blanda väl. Koka tills böngroddar är halta. Häll blandningen i sil och låt svalna, så att så mycket vätska som möjligt rinna av innan du fyller rullar. Använd ca 1 rågad tsk för varje duken. Placera fyllningen nära ena sidan. Rulla duken över fylla ett par gånger; Vik in sidorna och rulla upp tätt. Täta lock med lite äggvita. Fritera i majsolja uppvärmd till ca 375 F., tills rullar är gyllene. Rinna av ordentligt på hushållspapper och servera med sås. Obs: Om rullar fylls före tid, täcka och kyla tills det är dags att servera. Tillbaka till rumstemperatur och stek. Lumpia sås: Kombinera alla ingredienser men majsstärkelse och värme. Under tiden blanda majsstärkelse med tillräckligt av ananas juice blandningen som gör en slät smet. Återgå majsstärkelse blandning till potten och låt sjuda tills blandningen är tjock. Gör ca 3 koppar. Postat på WWiVNet. Elektronisk form av Cathy Harned.