Enzymer är stora proteinmolekyler som fungerar som biologiska katalysatorer, påskyndar kemiska reaktioner utan att konsumeras i någon märkbar utsträckning själva. Aktiviteten av enzymer som är specifika för en viss uppsättning kemiska substrat, och det är beroende av både pH och temperatur. De levande vävnaderna av växter och djur bibehålla en balans av enzymaktivitet. Denna balans störs vid skörd och slakt. I vissa fall kan enzymer som spelar en viktig roll i levande vävnader katalyserar nedbrytning reaktioner efter skörd och slakt. Till exempel enzymet pepsin finns i magen av alla djur och deltar i nedbrytningen av proteiner under normala rötningsprocessen. Men snart efter slakt av djur börjar pepsin att bryta ner proteiner av organ, vävnader att försvagas och att göra dem mer mottagliga för mikrobiell kontamination. Efter skörd av frukt, förblir vissa enzymer aktiva i cellerna av växt vävnader. Dessa enzymer fortsätta att katalysera biokemiska processerna för mognad och kan så småningom leda till röta, som kan observeras i bananer. Dessutom fortsätta oxidativa enzymer i frukter att utföra cellandningen (processen att använda syre för att metabolisera glukos för energi). Denna fortsatta andning minskar hållbarhetstiden för färsk frukt och kan leda till nedbrytning. Andning kan kontrolleras av kylförvaring eller modifierad atmosfär förpackning. Tabell 1 visar ett antal enzymer som är involverade i nedbrytning av livsmedelskvalitet.
Relaterade Frågor
- Salmonella förstör vår mat av återgivning på deras mat källa därför orsakade förstöra vår mat, det är därför du ska laga, täcka, rengöra, chill! se till att du tvättar händerna innan du hanterar rått kött och efter, en enda bakterier av salmonella ka
- Om du menar "hur förstår du texter?" du måste bara lära sig dem och sjung med. Det är så det är för mig, jag kan inte förstå vad han säger och det låter som ett annat språk men så fort jag lära sig texterna jag kan höra vad han säger perfekt.
- genom snabb kylning
- God kväll.Även om jag vill få en rimlig tillväxttakt avkastning på min investering. Men jag skulle vilja stödja även denna spekulation på mat, som jag nu har läst i tidningen.Naturligtvis kan du inte alltid omedelbart se det är problemet. Hur kan du
- de använde vissa fällor som tänderna av död först frågan bör vara "" hur gjorde Mohawk indierna prapare deras mat "svaret inte ansluta till frågan. Svaret är: det kokt deras mat i lerkrukor eller behållare gjord av bark och grillas det på e
- Jag har hittat gamla kontoutdrag, många, och köpa också inte känner av en extra Schrädder.Vad kan jag göra för att förstöra?Blöt i vatten (lång) och sedan i badrummet?Häll över med bensin och burn (fick en trädgård, jag kunde göra det, men det är nog
- Lukten av mat beskrivs på olika sätt av olika människor. Lukten kan beskrivas i form av facil uttryck som den andra personen är vanligtvis inte förstår eller kan du beskriva lukten av mat i vissa rytmisk rörelse för kroppen.Människor mestadels och ja
- Om du kan förstå orsakerna till sådan mat cravings, kan sedan du framgångsrikt slå dem. Du måste äta hälsosamt och motionera regelbundet. Du dessutom näringstillskott kan också hjälpa dig mycket. Om det kan ta tid, kan du lyckas göra det med stark vi
- Du måste först 5000 tech poäng att köpa konstruktion lvl 2 om du inte redan,sedan föra en byggmästare i sydvästra hörnet och placera på rock högen. (Placera fler människor om du vill att det ska gå snabbare) och sedan när avtäckta värme upp 4 stenar
- Odds berätta vad din vinst blir bör du vinna vadet. En häst som är 6 till 5 (visas i tote styrelsen som 6/5) kommer att betala 6 dollar för varje 5 dollar du satsar. En häst som är 6 till 1 (visas i tote styrelsen som 6) kommer att betala 6 dollar fö
- Det kan variera hur mycket du kan förvänta dig att göra som en mat-server. I allmänhet kommer du minimilönen och tips.
- Hur länge mat kommer att pågå i frysen beror på vilken typ av mat.Kontrollera användning av eller bäst-före datum på paket och använda en pålitlig guide för frysning hem-beredda livsmedel. Länken nedan innehåller viss information. din kyl/frys bruksa
- De fyllda mat med salt som skulle låta det torka ut och det är hur de skulle bevara den.
- Hummer (Homarus americanus) har två klor. En är en kross klo som används för att öppna skaldjur som musslor och muskler att få vid det mört köttet inuti. Den andra klo är en feeder klo eller pincher som är mer lättmanövrerad och det ger maten till my
- de upptäckte mat när de först gjorde tourchers att döda saker med... jag antar att jag bara ville svara på denna fråga...
- F: Hur gör svamp få sin mat? A: min bästa gissning är att de får det från vad de växer på. :)
- Detta beror egentligen på kvaliteten på maten katten matas på, också hur mycket mat katten äter på en dag (av lägre kvalitet maten, den mer katten äter). För en katt som utfodras med en högvärdig våt kattmat, skulle det förmodligen äter cirka 15 kg m
- fråga en lokal djuraffär eller gå till en gård och be!DET ÄR INTE SVARET.Du måste gå till en Matförrådet och få en häst måttband. På ena sidan den talar om hur mycket de väger och den andra säger hur höga de är.Hur man använder det?Bra att ta reda på
- Att få matBläckfisks är köttätare. Bläckfiskarnas fångar byten med sin muskulära tentaklerna. Sedan det krossar bytet i en näbb och skrapsår och skär köttet med dess radula. En bläckfisk tentakler innehålla känsliga rotskott. Suckers får känningar av
