Hur förvarar människor kolhydrater?

Hos människor kallas kolhydrater som får lagras i kroppen och kan användas som energikälla i framtiden som lagring kolhydrater.
Glykogen är den vanligaste typen av lagring (stora volymer av detta återfinns i levern). Alpha glukos obligationer mellan kolatomsna 1 och 4 bildar en glyosidic obligation som bildas via en Kondensationsreaktion. Glykogen är en starkt förgrenad kolhydrat att ge maximal förvaring för framtida bruk. Grenar av glykogen kan vara "klyvs bort" via hydrolys reaktioner (införande av vatten) när kroppen behöver ATP energi från andning.