Hur gör du indirectional värmen på kolgrill?

Hur gör du indirectional värmen på kolgrill?

Helst behöver du en grill med lock.

Lägg kolen i en halva i Grillpanna och maten på hyllan över den tomma halvan. Istället sätta en kastrull med vatten på hyllan ovanför glöden. Locket håller värmen, rök och ånga i, som kockar köttet--denna metod är i princip rökning.

Det skulle fortfarande vara möjligt utan lock. Lägg köttet mitt på grillgallret och kolen på vardera sidan, men inte under - den grundläggande idén är att du inte sätter maten över glöden - det vore direkt värme dvs grillning.

Hoppas detta är vettigt.