Hur gör man chorizo?

Hur gör man chorizo?

Att börja Chorizo: I en stor skål plats:

  • 2 lb hackat fläskkött.
  • 3 1/2 tsk salt
  • 6 pure marken röd chile Tbl.
  • 6-20 små varma torkad röd chili; tepine, Thai dragon, pico de gallo eller liknande, krossade
  • 4-6 vitlöksklyftor, hackad
  • 2 Tbl. torra blad oregano
  • 2 tsk hel kummin utsäde, krossade
  • 1 tsk färsk marken svartpeppar
  • 1 1/2 tsk socker
  • 4 Tbl. god cider eller vitvinsvinäger
  • 2 1/2 Tbl. vatten

Har allt cool. Bryta upp köttet, strö jämnt med resten av ingredienserna, skär med två gafflar tills jämnt blandade och knåda lite med händerna tills väl blandat. På denna punkt chorizoen kommer att hålla för minst ett par veckor i kylskåp eller låt det säsong för ett par dagar i ditt kylskåp, sedan Linda in den i små paket, (3-4 oz. är lagom för två personer), och det kommer att frysa fina månader. Det kan också vara instoppad i höljen och rökt som alla andra fläskkorv.