Hur gör man Jungfruöarna Wien tårta?

Hur gör man Jungfruöarna Wien tårta?

V.I. Wien tårta

1 kopp smör, rumstemperatur
2 koppar socker
6-8 ägg separerade (beror på storleken på äggen), vid rumstemperatur
4 dl vitt mjöl
2 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl mjölk
1 tsk vaniljessens
1 tsk mandel väsen
1 med medelstora burk varje gelé/jam: guava, krusbär, guavaberry, ananas, grön gage sylt (eller ditt val)

Värm ugnen till 350F. Fett generöst och mjöl (3) 9-tums layer cake kastruller. Grädde smör och socker. Separera äggen och Vispa äggulorna något, spara vita för isbildning. Tillsätt äggulorna för att smör och socker, rör om väl. Sålla mjöl, bakpulver och salt. (OBS: SIKTNING ÄR VIKTIGT!) Tillsätt till blandningen växelvis med mjölk och vispa väl. Tillsätt essens och blanda i. (Obs: smeten kommer vara mycket tjock.)
Häll i kakan kokkärl och grädda i förvärmd ugn på 350F i ca 45 minuter eller tills bra gjort. Cool bra på rack, helst över natten, innan skivning. Skär de lager horisontellt i skivor så tunt som möjligt, spara det översta lagret av en för toppen av den färdiga kakan. Sprida sylt lätt över lagren och bygga tårtan, omväxlande smaker. Om sylt är extra tjocka, tunna dem med en liten mängd av vin eller Rom. När kakan är byggt, torka bort eventuella överskott sylt från sidorna och ice topp och sidor med kokt grädde.

Kokt grädde

1 1/2 koppar socker
3 äggvitor
6 msk kallt vatten
1/4 tsk grädde av tandsten
2 tsk vit majssirap
1 tsk mandel väsen

Lägg alla ingredienser, utom mandel väsen, i toppen av dubbel panna. Slå 1 minut med en handhållen elvisp blanda - ingen värme ännu. Sedan placera pannan över kokande vatten, att vara säker att kokande vatten inte röra längst ned i övre pannan. (Om detta händer, det kan orsaka din glasyr att bli grynig). Laga mat över kokande vatten medan slog för 7 minuter eller tills glasyren är tillräckligt styvt för att stå i toppar - koka inte. Ta bort från värmen och tillsätt essens några droppar i taget; Fortsätt att vispa tills slät och fördelande konsistens, ca 2 minuter.