Hur görs vit choklad och varför det fortfarande smakar liknar mjölkchoklad?

Vit choklad görs på samma sätt som mjölkchoklad och mörk choklad - skillnaden är ingredienserna. I själva verket, på grund av ingredienserna, många människor (inklusive den amerikanska Food and Drug Administration) inte anser "vit choklad" att vara choklad alls.

Eftersom vit choklad har inga kakaotorrsubstans från choklad sprit, klassificera FDA inte det som choklad. Dock arbetar organisationen med choklad tillverkare att upprätta en standarddefinition för vit choklad. Tills en standard publiceras, kolla etiketter och akta dig för "vit choklad" som innehåller veggie fett i stället för kakaosmör. Kvalitet och smak är sämre.

Skillnaden när du gör mörk choklad och vit choklad:

Vrida cacao (kah KOW) frön till choklad kräver tid, ansträngning och artisteri. Det är en fascinerande process som tar dig från tropisk regnskog till glänsande fabriker.

Först jordbrukare odla kakao, och sedan skörda, jäsa, och torka den för hand. Nästa, handlare och importera/exportera hus säljer frön på kaffe, socker och kakao Exchange till företag som bearbetar frön till olika chokladprodukter.

Frön av trädets frukter är kakaobönor, som skördas, jäst för sex eller sju dagar och sedan torkas. Den högsta kvalitet chokladen kommer från kakaobönor som naturligtvis torkas i solen en vecka--kortare, artificiell torkning ger sämre choklad. Nästa, bönorna rostas och skalen tas bort. Därefter mals kakaon, vilket resulterar i en tjock flytande kallas choklad sprit (det inte är alkoholhaltiga). Denna sprit för att göra Osötad choklad.

Sprit är pressade att extrahera det fett som kallas kakaosmör. Med fettet bort, blir sprit ett pulver som blandas med kakaosmör och andra ingredienser för att göra olika typer av choklad. Söt choklad görs av kakaopulver, kakaomassa, kakaosmör och socker. Mjölkchoklad, naturligtvis, har mjölk till.

Vit choklad görs av kakaosmör, mjölk och socker - allt i mjölkchoklad minus kakaopulver.

Efter ingredienserna blandas, är produkten raffinerad, blandat, värms upp och kyls i metoder kallas "conching" och "härdning". Dessa processer kan ta upp till en vecka för de finaste choklad.

Kommentar från en annan svar bidragsgivare:

Jag måste bara lägga till en skratt-punkt till bra svaret ovan. Du kan inte begripa hur många människor, har inte en aning, att det finns något sådant som en choklad MJÖLKKO. Kommer från de övre Midwest jordbruksmark/ranch områdena, är detta inte en ovanlig fråga.