Hur har maten förändrats under de senaste 1000 åren?

Mycket. Nu finns det bättre sätt att bevara (så maten är fräschare och inte allt salt), en bredare räckvidd (eftersom du kan nu göra mat från nästan var som helst i världen) och sedan mat levereras från andra länder du inte nödvändigtvis behöver gå med årstiderna. El har också förändrats en hel del mat.