Hur hittade eearly pionjärerna jäst att syran deras bröd?

Tidiga nybyggarna (även kallad pionjärer) i Nordamerika används flera olika metoder för att syran deras bröd. Dessa inkluderade kaliumklorid (Pearlash), Saleratus (kalium eller natriumbikarbonat), och bakpulver (först gjorts kommersiellt i Amerika av Eben Horsford 1856, under handeln namnger "Horsfords jäst pulver", sedan "Rumfords bakpulver."

Chuck vagn kockar cowboy Fame används regelbundet bakpulver för att göra kakor och pannkakor för pojkarna.

Inte bara baka bröd utan kommersiell jäst inte ny, det är faktiskt otroligt gammal: bröd som bakades utan kommersiell jäst av egyptierna för 4500 år sedan. Vissa icke namngivna baker upptäckte att genom att lämna vanligt mjöl och vatten blandningen att sitta i ett tag innan bakning, degen skulle jäsning. Och som en naturlig utväxt av jäsningsprocessen (release av koldioxid), brödet skulle stiga, och blir högre och lättare. Tid kom egyptierna att baka dussintals olika bröd, alla med viss variation på denna grundläggande jäsningsprocessen.