Hur kan ordet köttet användas som ett substantiv och ett pronomen?

Hur kan ordet köttet användas som ett substantiv och ett pronomen?

Ordet "kött" är ett Substantiv, ett ord för en sak.
Ett pronomen är ett ord som träder i stället för ett substantiv i en mening.
Det pronomen som sker av substantivet "kött" är det.

Exempel meningar:
Kött var en god kvalitet och det var rimligt prissatt.
Efter du marinera kött vi ska grilla den på elden.
Detta kött är precis lagom kokt. Det är gott.