Hur kostar du ut ett menyalternativ?

Hur kostar du ut ett menyalternativ?

För att kosta ut ett menyalternativ, måste du summera upp alla ingredienser för denna maträtt. (Till exempel om du försöker att kosta ut en brownie med glass, du ska summera upp kostnaderna för ingredienser från mjöl, mjölk, ägg, kakao, valnötter, glass, choklad fudge, strössel, etc... NÅGOT som kommer att gå in i det särskilt receptet) när du bestämma kostnaden för skålen, måste du dela upp som mat kostnader du vill uppnå. (Matpriser är vanligtvis mellan 22% och 34%). Framför allt portion kontroll är nyckeln... Detta beror på att allt du köpa köps av greve, volym eller vikt. Så, om denna brownie maträtt ska ha en 3 uns brownie, 2 uns av glass, 1/2 uns av choklad fudge och 1/8 uns av strössel, sedan detta bör följas strikt. (Ett annat exempel skulle vara om du kostar ut en burgare och pommes frites tallrik, du skulle lägga upp kostnaden för hamburgare bulle, bun, sallad, tomat, saltgurka, lök, pommes frites och även ketchup, senap, majonnäs och några andra doppning sås för pommes frites.)