Hur lång tid tar det för okylda kött att skämma bort?

Det beror på temperaturen i rummet, den typ och storlek av lappa av kött, men nedbrytning börjar oftast i bara några timmar. Om köttet har tillagats, rökt, fördröjs gravad eller syltade, nedbrytning. Nedbrytning är en process, och maten fortfarande ätbara även efter nedbrytning har börjat, men blir alltmer oätliga som tiden går.