Hur länge kan kyckling bo utanför kylen innan det bytet?

Potentiellt farliga livsmedel bör i allmänhet inte lämnas okylda i mer än 2 timmar vid normal rumstemperatur. Om den omgivande temperaturen är hög - säga omkring 90° F - skär då till en timme. På den punkten, bör det vara åter uppvärmda eller kylda.
Om kycklingen är rå, när du tar ut den ur kylen, blöta det i kallt vatten och 1/4 kopp salt (i en ren diskbänk eller handfatet) för ca 5-10 minuter och skölj sedan väl och klappa torrt innan tillagning. Detta dödar alla bakterier på kycklingen samt tenderizes köttet och ger det en bättre smak. Du kan även göra detta med kycklingbitarna.