Hur länge kan surkål bo i kylskåp efter öppnade?

Surkål var betade som ett sätt att bevara en kål gröda under långa perioder. Som regel var min tyska invandrare som mormor brukade säga det bra minst 9 månader i en sluten kyld behållare, när hon passerade familjerecept till mig. Bara se upp för mögel eller okarakteristiskt lukter.