Hur länge kommer majonnäs hålla okylda efter öppning och är det sant att mayo inte behöver förvaras i kylskåp?

Enligt "The Association för klänningar och såser," kommersiellt tillgängliga majonnäs kan lämnas utanför kylskåpet under lång tid och fortfarande vara säker. Tydligen, de ägg som används i kommersiella mayo är pastöriserad, döda bakterier som Salmonella. Också, säger de, kommersiella mayo är tillräckligt surt att vara unfavorable för bakterier som kan införas efter att ha öppnat burken. Jag har alltid antagit att Salmonella var det främsta problemet, men om du tänker på det, mayo sitter butikshyllorna okylda under lång tid, och det finns ingen anledning att Salmonella inte kunde växa då. TADS säger också kyl rekommenderas av mayo burken är att bevara frisk smak.