Hur mycket bringa att tjäna 100 personer?

Beräkna cirka 4oz per (vuxen) gäst. Så är det 4 gäster per pund av kokt kött eller om 25 pounds av kokt bringa. Minns en bringan förlorar ungefär 20% av det rå vikt när kokta.
Genomsnittliga bringan vikter 9-12lbs låter kalla det 10lbs för enkel matematik. När kokt det kommer att fungera på ca 8 kg och så du skulle köpa 3 briskets som var och en väger lite mer än 10 lbs.

Bringan är en mycket fett grova kött som krymper markant när kokta; När rökning, förväntar erfarna grill masters 40-50% krympning. Även kokt låg och långsam i ugnen, förlorar du minst 1/3. Dessutom om du bara gör smörgåsar, serverar 1 pund kokta endast 3 personer i partiet situationer. Jag tillåta 1 pund raw för varje 2 personer. ellenskitchen.com