Hur mycket kött har en genomsnittlig ko?

Det beror verkligen på rasen. En belgisk blå styra har en tyngre slaktvikt (och därmed en högre dressing avkastning) än en Angus stut om slutade på exakt samma vikt. Cutability blir också mer på en belgisk blå än en Angus.

Tumregeln att komma ihåg för de flesta nötkött nötkreatur som slaktats för kött är att den varma slaktvikt eller dressing avkastning (huvud, fötter, inälvor och Dölj bort innan att vara botade i svala rummet) är normalt 50-58% av den levande vikt av detta djur. Mjölkkor som Jerseys och Holsteins kommer att ha en lägre avkastning än nötkreatursraser som Angus. Gamla canner kor har också oftast en lägre dressing avkastning än Slutbehandlare boskap. Belgiska Blues, å andra sidan, kan i jämförelse till konventionella dressing avkastningen, ha en så hög som 67% slaktvikt. Piemonte är också kända för att ha högre - än-"normal" dressing avkastning.

Den ätliga delen av det kadaver (som är cutability) är normalt 49% av slaktvikten. Belgiska Blues kan ha minst 8% mer cutability än andra raser kan äga, inklusive Angus.

Så för att ge ett exempel, kan du jämföra tre raser över hela linjen vad beträffar dressing avkastning och cutability är. Jag kommer att använda tröjor, Angus och belgiska Blues för detta exempel. Låt oss säga att alla tre är stutar är klar på 1000 kg och vi beräkna deras dressing vikt:

För en Jersey stut, skulle dressing avkastningen sannolikt vara 50% av sin levande vikt. Det ger oss 1000 x 0.50 = 500 lb slaktvikt.

För en Angus stut, skulle dressing avkastningen sannolikt vara omkring 58% av den levande vikt. Detta ger oss 1000 x 0,58 = 580 lb slaktvikt.

För en belgisk blå stut, skulle dressing avkastningen sannolikt vara cirka 66 procent av de levande vikt. Detta ger oss 1000 x 0,66 = 660 lb slaktvikt.

Nu för den cutability avkastning:

Den Jersey styra skulle ha en cutability avkastning på omkring 50% av dressing avkastningen, eftersom det inte skulle ha så mycket kött som en Angus eller belgisk blå skulle ha. Detta ger oss 500 x 0.50 = 250 lb av kött

Angus stut skulle ha en cutability avkastning på ca 48% av avkastningen som dressing på grund av den högre fetthalten som finns på slaktkroppen. Detta ger oss 580 x 0,48 = 278.4 lb av kött.

Den belgiska blå styra skulle ha en cutability avkastning på cirka 57% av avkastningen som dressing eftersom den har dubbel-tränger fördelen och ett mycket smalare kadaver än antingen Angus eller Jersey steer. Detta ger oss 660 lb x 0,57 = 376.2 lb av kött.

Nu kan bara gå medelvärde, bara att göra saker lättare, från numrerar uttryckt ovan.

En 1000 lb ko har en dressing avkastning på 0,58%, vilket ger en varm slaktvikt på 580 kg. Cutability av att stommen är 49% av den slaktvikt, vilket ger oss 284.2 £ av ätbart kött.

Vi kunde konstatera att procentsatserna som dressing och cutability beror på rasen, men vanligtvis ge oss ett genomsnitt på 270 kg kött. (Detta genomsnitt skulle öka betydligt om vi inkluderat cutability avkastningen från belgisk blå boskap... med så mycket som 30 pounds!) Men det slutar inte där. Hur mycket kött som en "ko" ger också beror på den färdiga vikten av att "ko". Till exempel ger en 1400 lb ko mer kött än en 1000 lb ko.

På grund av detta beror det bästa sättet att avgöra hur mycket kött per cattlebeast verkligen ger inte bara på rasen, men även färdiga vikten av detta djur.