Hur mycket tid en ägg bör kokas utan att skada proteinet och andra näringsämnen?

Du kan inte "skada" protein eller näringsämnen i ett ägg. Matlagning i ägget nog så att äggvitan blir vit orsakar albumin proteinet att denaturera eller ordnar om, på grund av värmen. De näringsmässiga egenskaperna påverkas inte. Du bör vara mer intresserade av att dina ägg tillagas noggrant nog för att döda någon livsmedelsburna patogener som Salmonella och E. Coli.